Recept Gratinerad fläskfärs Nibble
Västerbottengratinerade fläskfyllda rödlökar

Färsen
300 g fläskfärs
1 ägg
½ dl grädde
40 g ströbröd
1 vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja
8 blad färsk salvia
2 kvistar rosmarin
4 lagerblad
1½ dl köttbuljong
salt och peppar
150 g riven västerbotten

Gröpa ur den innersta tredjedelen på varje lökhalva. Finhacka den. Rör ihop grädde och ströbröd, låt svälla någon minut. Blanda färs, lök, grädde, ströbröd, riven vitlök, persilja salt, peppar och hälften av osten. Lägg färsen i de urgröpta lökarna. Smörj en ugnssäker form, lägg salvia och lagerbladen i botten och lökarna ovanpå. Fördela resten av osten över lökarna tillsammans med hackad rosmarin. Häll köttbuljong runt om. Ställ in formen mitt i ugnen och baka 35-40 min. Servera med stekskyn och pressad mandelpotatis.

Lökarna
6 stora rödlökar
1 tsk strösocker
timjan
salt och peppar
1tsk strösocker
3 msk olivolja

Sätt ugnen på 200°. Skala och dela löken i två halvor. Lägg dem i en ugnssäker form, salta och peppra, strö över socker och timjan. Ringla över oljan. Baka av i ugnen 25-30 min. Låt dem svalna.

Recept Färsspett Nibble
Färsspett med tomatconcassé och guacamole

500 g fläskfärs Nibble
1 ägg
1 ½ dl matlagningsyoghurt
tacokryddda

Blanda färsen och trä den på spett. Sätt ugnen på 150° och stek spetten i cirka 10 minuter. Du kan även vända spetten i en stekpanna för att få en fin stekyta.

Tomatconcassé
1 burk krossade tomater
½ hackad gul lök
olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
socker
salt
peppar

Fräs lök och vitlök i lite olivolja. Slå på krossade tomater och låt det koka upp. Reducera till ungefär hälften. Smaksätt med socker, salt och peppar.

Guacamole
2 avokado
1 vitlöksklyfta
2 msk gräddfil
saft från en ½ lime
salt
svartpeppar

Mosa alltihop med en gaffel. Garnera med färsk koriander och rödlök. Servera färsspetten i tomatsåsen med guacamole, ris eller rostad färskpotatis.