• 4 ägg
• 1 dl grädde
• 100 g riven västerbottenost
• 1 gul lök
• 2 tomater gärna olika färger
• salt
• vitpeppar
• prinskorv, så många du önskar
• 2 msk smör

Skär små snitt i ändarna av prinskorven och smörstek dem på låg temp så att de blir gyllenbruna. Vispa ihop ägg, grädde och ost. Bryn löken i omelettpannan och slå äggsmeten över och rör runt försiktigt. När den börjar sätta sig lägger ni på tomaterna så att de blir varma. Toppa med prinskorv, persilja och små klickar av creme fraiche toppade med dijonsenap. Njut med lite rostade bröd till.